Data Aġġornata : 05.04.2022
Meta taħseb dwar il-kultura tad-deżerta Torka, Baklava hija bla dubju l-ewwel ħaġa li toħroġ għall-intenzjoni. Skont ir-riċerka, minkejja li tista’ ssibha fil-kċejjen ta’ ħafna pajjiżi, Baklava hija indiġena fl-istati Torok tal-Asja Ċentrali.
Baklava Tork
Il-Baklava Tork, li deher għall-ewwel darba fl-aħħar tas-seklu 17, evolviet biex taqdi l-gosti differenti u issa hija disponibbli b’diversi frills. Baklava saret u serva fi trejs lill-Ġanissaries f'parata ċerimonjali kull 15 tar-Ramadan.
Dan il-platt, li ilu popolari f'Gaziantep sa mill-Era Ottomana, kiseb popolarità. Minħabba li l-ġewż tal-pistaċċi frisk huma kkultivati f'abbundanza f'din iż-żona u utilizzati b'mod liberali fid-deżerta, l-ewwel jiġi f'moħħok Gaziantep meta taħseb f'Baklava. Din il-belt tipproduċi wkoll mijiet ta 'varjanti ta' baklava. Baklava, li hija ppreparata bla difetti f'ħafna partijiet oħra tal-pajjiż, tkompli ħelwa l-aktar żminijiet inkredibbli minbarra Gaziantep. Mela nħatru li din il-ħelu ma titlifx meta żżur Istanbul, u ssibu kważi f’kull rokna ta’ Istanbul.
L-aqwa Baklava f'Istanbul
Ġemel
Agħmel punt ta 'waqfien f'Develi wara ġurnata li qattgħu tibbrawżjaw il-Bażar tal-Ħwawar. Uħud mill-baklavas l-aktar rinomati jistgħu jinstabu f'ħanut ħdejn is-suq, b'konnoisseurs tal-baklava jieħdu gost bid-diversi tipi offruti. Baklava b'varjetà ta 'mili tal-ġewż hija ġeneralment għażla popolari. Il-bulbul yuvas, għaġina mimlija kaymak (krema magħquda) u pistaċċi, hija ideali għal dawk li qed ifittxu xi ħaġa daqsxejn mhux tas-soltu. Titlifx iċ-ċans li togħma Baklava waqt li tkun qed iżżur hemmhekk.
Hafiz Mustafa (1864)
Produttur tal-baklava magħruf ħafna fit-Turkija huwa Hafiz Mustafa li twaqqfet fl-1864. B'differenza minn uħud mill-ħwienet tal-baklava l-oħra fuq il-lista tagħna, huma jbigħu wkoll lokum, kejkijiet, halva, pudini kremi, u kunefe, kif ukoll ħelu Tork ieħor. .
Baklava ilu jsir għal aktar minn 150 sena hawn, kif jimplika l-isem. Għandhom fergħa waħda ewlenija f'Sirkeci bħalissa. Dan huwa l-post fejn tmur jekk trid tipprova xi wħud mill-aqwa ħelu klassiku Ottoman u Tork.
Koskeroglu
It-taħlita ideali ta’ Koskeroglu ta’ għaġina, butir u għasel se tferraħ lil dawk li kultant isibu lil Baklava daqsxejn ħelu wisq. Il-Baklava f'dan il-ħanut li trid tara huwa kandidat serju għall-aħjar f'Istanbul, b'togħmiet inkredibbli li huma kemm konvenzjonali kif ukoll innovattivi. Il-linja twila ta 'min iħobb il-Baklava barra r-ristorant tixhed il-kwalità għolja tal-Baklava hemmhekk.
L-aqwa Baklava fit-Turkija
Peress li l-baklava mhix popolari biss f'Istanbul, hija famuża mat-Turkija kollha, għalhekk qed nirrappreżentaw ukoll uħud mill-aqwa spots tal-baklava f'partijiet oħra tat-Turkija, li jkunu ta' għajnuna għalik jekk tkun fuq żjara fit-Turkija.
Sec Baklava
Sec Baklava, magħruf ukoll bħala Gaziantep Sec Baklava, huwa post eċċellenti ieħor fejn tmur jekk trid tipprova xi wħud mill-akbar Baklavas tad-dundjan. Sec Baklava huwa wieħed mill-produtturi ġodda tal-Baklava fis-suq tal-Baklava. Kien l-1981 meta inizjalment fetħu l-bibien tagħhom. Huma jipprovdu wkoll sobiyet, dolama, u bulbul yuvas, minbarra Baklava tradizzjonali.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Wieħed mill-aktar negozji famużi tal-Baklava u l-kejkijiet tat-Turkija huwa Haci Bozan Ogullari. L-ewwel ristorant tagħhom fetaħ f'Istanbul fl-1958, u ilhom fin-negozju mill-1948. Il-fergħa tagħhom Incirli, simili għal Kasibeyaz, isservi wħud mill-akbar baklavas ta 'Istanbul kif ukoll kebabs delectable.
F'Istanbul, issa għandhom ħdax-il post. Dawn l-ikel huma proprjetà u mħaddma mill-familja, u jipprovdu wħud mill-aktar deżerti tradizzjonali Torok pendenti.
L-Aħjar Postijiet biex Tiekol Baklava f'Istanbul
Karakoy Gulluoglu
Mill-1820, il-familja Gulluoglu ilha tagħmel Baklava. Għalhekk huma kapaċi sew fil-ħelu Tork. Fl-1949, il-kumpanija tal-familja stabbilixxiet ħanut f'Karakoy, u minn dakinhar, bniet reputazzjoni għal Baklava eċċellenti - probabbilment l-aqwa f'Istanbul u rakkomandat ħafna mill-vjaġġaturi u r-residenti bl-istess mod. In-negozju jservi Baklava u delikati ħelwin oħra, u l-kaxxi li fihom huma mgeżwra jagħmlu tifkiriet eċċellenti ta 'Istanbul.
Il-kaptan jipprepara l-Baklava, imbagħad jaħmih fil-forn qabel ma jservih. Minħabba li l-forn jinsab fil-ħanut tal-baklava, dejjem tista' tistenna freskezza – u peress li dan il-post kellu biss fergħa waħda mill-bidu tiegħu, huwa wkoll wieħed ta' tip. Gulluolu jagħmel ukoll baklava mingħajr glutina. L-esperti tagħha jużaw tekniki uniku biex jagħtu lill-Baklava t-togħma distinta tiegħu. Barra minn hekk, Gulluolu jibgħat pakketti ta’ rigali personalizzati f’postijiet Torok u internazzjonali. Huwa fi Triq Mumhane f'Karakoy, li hija waħda mill-eqdem distretti ta' Istanbul.
Gaziantep Baklavacisi
Fuq in-naħa Asjatika, tista’ żżur Gaziantep Baklavacisi, li hija magħrufa wkoll bħala Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Għal fannijiet tal-baklava, huma jipprovdu għażla fit-togħma u perse ta 'baklavas friski.
Iż-żewġ fergħat tagħhom jinsabu fid-distretti ta’ Maltepe u Atasehir; għalhekk, ma ssibx raġuni konvinċenti biex iżżur xi waħda minn dawn iż-żoni sakemm ma tridx tieħu kampjun ta' wħud mill-aqwa baklava fit-Turkija.
Riċetta Baklava Tork
Ejja nitkellmu dwar kif tagħmel Baklava għax dan jgħinek ukoll tagħmel Baklava f'postek b'mod effiċjenti.
Hemm il-passi sempliċi li ġejjin biex tagħmel din ir-riċetta rapida tal-baklava Torka:
-
Biex tibda, għaqqad l-ilma, iz-zokkor, u porzjon tal-lumi biex tipproduċi l-ġulepp. Ħalli tkessaħ qabel tipprepara u aħmi l-Baklava.
-
It-tieni, aqta 'l-folji tal-phyllo għad-daqs tat-taġen tal-ħami tiegħek.
-
It-tielet, ixkupilja kull folja phyllo bil-butir imdewweb qabel ma tpoġġiha fit-taġen. Kull ħames folji phyllo, sprinkle ġewż fuq nett. Il-phyllo li fuqu jitqassam il-ġewż m'għandux għalfejn jiġi mmutjat.
-
Ir-raba’, iksi l-wiċċ bil-butir imdewweb, aqta’ f’biċċiet, u aħmi sakemm ikun kannella dehbi.
-
Fl-aħħarnett, ferra l-ġulepp imkessaħ fuq il-Baklava msaħħna u warrab għal mill-inqas 4-5 sigħat, jew sakemm il-Baklava jassorbi l-ġulepp.
Il-Kelma Finali
F'Istanbul, tista' ssib varjetà ta' ħelu, iżda Baklava għandu post partikolari fil-qalba tal-belt. Id-deżerta ewlenija tat-Turkija hija Baklava. Magħmul bil-ġewż u l-pistaċċi, fost ingredjenti oħra, u magħmul minn saffi mqaxxra ta’ phyllo.